「味丸黒干」カネキ商店

カネキ商店は、創業以来70年継ぎ足しした秘伝のタレで、さんまのみりん干し「味丸さんま極旨干し」を作り続けています。

みりん干しと言っても、みりんは一切使っておらず、創業から伝わる秘伝のタレを、高温で煮て不純物を丁寧に取り除いて、砂糖と塩で味を調え、使い続けています。そこにサンマを漬け込むことで旨味が凝縮されます。