「縄文干し」丸源水産食品

いわき市江名にある丸源水産食品は、ブランド干物「縄文干し」をつくっています。

数々の賞を受賞し、全国にファンを持つ逸品は、震災により途絶えかけましたが、父から3代目佐藤幹一郎さんへと受け継がれ、家族3人で丹精込めて作り上げています。

「縄文干し」は、新鮮な魚を下処理した後、独自にブレンドした調味液に漬け込み、魚のアクを抜き熟成させます。

その後、日陰で風干しし、３日かけてじっくり仕上げるので、魚独特の生臭みがなく、透明感のある美しい干し上がりになります。